1) На самом деле это просто zip, открывается любым архиватором. Я применял 7-zip.
2) Но открыть его можно только для того, чтобы посмотреть содержимое. Извлекать оттуда ничего не надо.
Потому что если нужно нотсы (и\или все остальное) в другую базу внести - следует просто проделать изнутри ХМ2 : Database management - Restore из этого бекапного файла. Именно и только таким способом ХМ может извлечь информацию из него.
Если из бекапа руками вытащить XML - возможности напрямую его проимпортить (или еще как-то применить) - просто нет.