Вы не понимаете сам принцип действия All-in adj или EV. Самый простой пример расчёта EV показан вот тут: https://www.youtube.com/watch?v=b6VK2VPMXNI...
Для расчёта All-in Adj нужно знать вероятности выигрыша и проигрыша в руке с вашими карманными картами против других игроков, а для этого нужно знать...